Rapporto di ispezione alimentare: la voce di menu del ristorante Springfield è fuorviante

Secondo il rapporto di ispezione alimentare della contea di Springfield-Greene del 6 giugno, un ristorante di Springfield è stato citato per aver pubblicizzato bistecche di pollo fritte ma per aver servito filetto di maiale.

Un rapporto di ispezione alimentare di marzo rilevava che il Lorena's Cafe, 513 West Bypass, aveva venduto il filetto come bistecca e che se la violazione fosse stata ancora in corso alla successiva ispezione di routine, il ristorante sarebbe stato citato. Un rapporto del 6 giugno elencava "il menu riporta bistecca di pollo fritto ma la struttura serve invece filetto di maiale" come una delle nove violazioni non prioritarie del ristorante.

Il ristorante presentava anche due violazioni prioritarie: un dispositivo di raffreddamento che non conservava il cibo al di sotto dei 41 gradi e la presenza di "mosche di scarico" e di un ragno dietro la macchina per il ghiaccio. Qualsiasi alimento potenzialmente pericoloso nel frigorifero è stato scartato volontariamente.

Secondo il rapporto, a partire dal 9 giugno avrà luogo una nuova ispezione per verificare che il frigorifero di preparazione mantenga il cibo alla temperatura corretta, "così come alcune delle altre violazioni".

Le ispezioni alimentari si svolgono da una a tre volte l'anno, a seconda del tipo di cibo servito, della popolazione servita, della difficoltà di preparazione del cibo e della storia passata. Secondo il Dipartimento sanitario della contea di Springfield-Greene, i ristoranti che preparano cibi con ingredienti crudi vengono ispezionati più spesso "rispetto ai minimarket che servono solo cibi non potenzialmente pericolosi, come popcorn e bibite gassate".

Ogni rapporto identifica ciò che stava accadendo nello stabilimento in quel momento. I consumatori che desiderano sapere se una violazione si verifica una tantum o si tratta di un fenomeno ricorrente sono incoraggiati a fare riferimento ai rapporti precedenti.

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I problemi rilevati durante l'ispezione rientrano nelle violazioni prioritarie o non prioritarie. Le violazioni prioritarie influiscono sulla sicurezza degli alimenti, come la contaminazione incrociata tra alimenti crudi e pronti al consumo, temperatura inadeguata degli alimenti e scarsa igiene personale e salute dei dipendenti. Molteplici violazioni delle priorità possono portare alla chiusura di uno stabilimento. Le violazioni non prioritarie da sole non influiscono direttamente sulla sicurezza alimentare, come ad esempio pavimenti sporchi, tavoli appiccicosi o bidoni della spazzatura esterni non coperti.

Ecco le ispezioni alimentari dell'ultima settimana:

La settimana scorsa:Uno stabilimento alimentare su cinque della Greene Co. ispezionato questa settimana necessita di una seconda occhiata

Aramark-Chase , 303 Strada della Repubblica, Springfield. Ispezione di routine del 5 giugno – Risultato: attiva. Nessuna violazione osservata.

Ristorante Arby's Roast Beef N. 8274 , 230 Circonvallazione sud-ovest, Springfield. Ispezione di routine del 1° giugno – Risultato: attiva. Nessuna violazione prioritaria. Una violazione non prioritaria: osservazione di mop bagnati depositati sul fondo del lavandino.

Il ristorante italiano di Archie , 1410 E. Republic Road, Springfield. Nuova ispezione del 2 giugno – Risultato: attiva. Nessuna violazione citata al momento della nuova ispezione.

Avanzare Italian Dining , 1908 S. Glenstone Ave., Springfield. Ispezione di routine del 7 giugno – Risultato: attiva. Nessuna violazione riscontrata al momento dell'ispezione.

Baymont Inn & Suites , 1610 E. Evergreen San, Springfield. Nuova ispezione del 1 giugno – Risultato: attiva. Le violazioni prioritarie sono state corrette prima della nuova ispezione. Lo stabilimento ha un nuovo frigorifero e il burro viene ora conservato nel frigorifero self-service. Nessuna violazione citata.

Gelato di Braum n. 275 , 4125 S. National Ave., Springfield. Ispezione di routine del 5 giugno – Risultato: attiva. Una violazione prioritaria: osservato il formaggio cremoso seduto a temperatura ambiente e che misurava 74 gradi Fahrenheit, quando richiesto di essere mantenuto a 41 gradi o meno. L'articolo è stato scartato. Nessuna violazione non prioritaria.

Ristorante I Cedri , 3322 S. Campbell Ave., Springfield. Ispezione di routine del 2 giugno – Risultato: attiva. Una violazione prioritaria: insalata di cavolo osservata seduta in un bagno di ghiaccio a 57 gradi quando è necessario che sia a 41 gradi o inferiore. L'insalata di cavolo è stata scartata. Nessuna violazione non prioritaria.